Kembang Durian

Sahabat suka durian atau  anti durian?

Bau durian yang menyengat bisa membuat pusing kepala orang yang tidak menyukainya, tetapi bagi yang suka … alamak jang … mantap kalilah itu.

Salah satunya almarhum opung godangku (kakek), beliau tidak suka bau durian tapi mengijinkan kami memakannya di rumah, asalkan jauh di belakang. Durian di Medan kan terkenal enak, rugi kalau musim durian tidak mencobanya. Bahkan di kota ini  para pedagangnya bersedia mengupaskan dan mengemasnya dalam kotak plastik sedemikian rupa sehingga tidak berbau jika dibawa ke dalam pesawat terbang. Biasanya mereka menambahkan bubuk kopi di dalam kardusnya untuk meredam bau . Kami sering juga dibawakan durian kemasan ini, bila disimpan dalam freezer bisa bertahan  beberapa minggu. Kalau ingin menyantapnya tinggal keluarkan saja dari dalam freezer biarkan di suhu ruangan dan setelah mencair rasanya tidak berubah.

Itu tentang buahnya. Ada  satu hal  tentang durian yang  membuatku penasaran.

Dulu dalam perjalanan berangkat kerja di pagi hari  kami sering menemukan pemandangan yang lain dari biasanya. Di jalan yang kami lewati itu ada sebatang pohon durian besar yang sedang berbunga lebat. Di tanah banyak kembang durian berguguran. Setiap pagi ada seorang ibu yang tertunduk membawa baskom dan memunguti kembang durian itu. Sayangnya sekarang pohon durian besar itu sudah ditebang dan tak ada lagi pemandangan unik itu.

Aku sempat bertanya ke rekan-rekanku yang asli Betawi tentang kegunaan kembang durian itu, ada salah satu yang mengatakan bisa ditumis, tapi dia juga belum pernah mencobanya, hanya mendengar cerita. Masa sih?

Karena membaca tulisan oom Iksa tentang  pancake  durian, dan pohon duriannya Trisna  jadi teringat lagi tumis kembang durian. Dari browsing ternyata memang kembang durian bisa dimakan.  Seandainya tahu lebih awal, mungkin bisa mencoba resep ini, karena pohon durian di rumah mama sudah ditebang karena tua.

Dari Facebooknya Kuliner Betawi kutemukan resep ini.

Bahan-bahan :

•  3 mangkok kembang/ karuk dan kelopak durian (bersihkan kepala putik dan serbuk sarinya
• 1/2 sdm asam
• 4 siung bawang merah

• 5 buah cabe merah keriting

• 7 ekor udang kering / ebi

• 3 sdm minyak goreng
• 1/4 l air untuk merebus
• garam secukupnya

Cara membuatnya :

Rebus kembang/karuk dan kelopaknya, masukan asam jawa dan garam.

Haluskan Cabe merah keriting, bawang merah dan udang kering (ebi)

Setelah air rebusan kering, angkat dan sisihkan.

Tuang 3.sdm minyak goreng, tumis cabe dan Ebi.

Setelah tumisan harum, masukan kembang/karuk duren, aduk hingga rata.

Angkat dan siap di hidangkan..

Jadi kepengen mencobanya ada yang tahu tempat yang menyediakannya?

Foto : Wikipedia