Pernah Coba Sambal Jahe?

Terinspirasi tulisan  Imelda tentang air jahe,  mengingatkanku tentang  pengalaman dengan jahe.

Menurut Wikipedia :

Jahe (Zingiber officinale), adalah tanaman rimpang yang sangat populer sebagai rempah-rempah dan bahan obat. Rimpangnya berbentuk jemari yang menggembung di ruas-ruas tengah. Rasa dominan pedas disebabkan senyawa keton bernama zingeron.

Jahe termasuk suku Zingiberaceae (temu-temuan). Nama ilmiah jahe diberikan oleh William Roxburgh dari kata Yunanizingiberi, dari bahasa Sansekerta, singaberi

Masih info dari Wikipedia, ternyata jahe itu asalnya dari India, atau China. Aduh, salah sangka selama ini. Kukira karena dulu kita dijajah karena pencarian rempah-rempah, semua tanaman rempah itu asli Indonesia.

Pengalamanku dengan jahe  cukup unik. Ketika hamil anak pertama, terasa sekali banyak perubahan pada tubuh.  Pinggang rasanya sakit tak tertahankan. Ketika duduk  harus bergerak pelan sekali, bahkan harus ditopang dengan bantal, begitupun ketika tidur. Susah membalikkan badan.  Menurut dokter hal itu  dikarenakan tubuh  menahan beban.

Karena  rasa sakit tak hilang dengan obat-obatan oles, mertua menyarankan memakai parutan jahe. Jahe parut itu kutempelkan di sekitar pinggang. Panas luar biasa, bahkan sampai setelah jahe dilepaskan.  Tapi, kucoba bertahan walau sambil meringis. Dan, memang ampuh lho, setelah beberapa kali pemakaian,  sakit pinggangpun hilang.

Jahe itu yang terenak menurutku dibuat sambal jahe. Ini resep lama yang beredar di keluarga, yang sangat disukai almarhum opungku. Sambal jahe ini harus ada bila membakar ikan mas. Ikan mas yang telah diolesi garam dan jeruk nipis, kemudian  dibakar dengan bumbu sederhana, cukup dengan  olesan tipis mentega.

Untuk membuat sambalnyapun sederhana saja. Jahe segar dan sedikit garam digiling halus, kemudian tambahkan irisan bawang merah dan perasan air jeruk nipis.

Dengan bumbu sederhana ini daging ikan terasa lebih manis dipadukan dengan cocolan sambal jahe  dan nasi pulen, perut terasa hangat dan  makanpun tambah lahap. Selamat mencoba.

Kemarin telah kuterima paket cantik dari mbak Imelda, karena telah menjadi salah satu top komentator di Twilight Express.  Souvenir dan diarynya cantik  sekali. Diary yang sudah terbit sejak tahun 1950 ( waw…. mengagumkan) itu  menampilkan  foto-foto indah karangan bunga khas Jepang, Ikebana dan Bonsai. Masih kupikir-pikir, sayang ya kalau ditulisi he..he… Terima kasih mbak EM.